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材料（2人分）

木綿豆腐・・・1/2丁

　塩・・・ひとつまみ

　サラダ油・・・小さじ1

むきえび・・・80g

しいたけ・・・1枚

冷凍コーン・・・大さじ1

冷凍グリンピース・・・大さじ1

 （A）

　だし汁・・・100ml

　砂糖・・・小さじ1/3

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

　塩・・・ひとつまみ

　酒・・・小さじ1

　みりん・・・小さじ1

 （B）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　166kcal

たんぱく質　15.6g

脂質　6.6g

塩分　2.3g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 木綿豆腐は2等分に切り、キッチンペーパーにはさんで10分おく。しいたけは1cmの角切りにする。

【2】 なべに湯をわかし、冷凍コーンとグリンピースを2～3分ゆでて、網じゃくしなどで取り出す。続けてむきえびを入れ、1～2分ゆでて取り出す。

【3】 なべに（A）を入れて中火にかけ沸騰したら、しいたけを加えて中火で2～3分煮る。むきえび、コーン、グリンピースを加え、再び沸騰してきたら、（B）の水溶きかたくり粉でとろみをつける。

【4】 水切りしておいた豆腐に塩を振る。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら豆腐を入れて、こんがり焼き色がつくまで2～3分焼く、裏返して同様に焼く。

【5】 豆腐を器に盛り、【3】のあんをかける。

ポイント

 豆腐は良質のたんぱく質や、コレステロールを下げる効果のあるリノール酸などを含んでいます。

 彩りのよい、あんをたっぷりとかけて、ヘルシーな豆腐をごちそうに仕上げました。