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材料 （2人分） 

冬瓜・・・500g

鶏もも肉・・・80g

さやいんげん・・・5～6本

しょうが汁・・・小さじ1/2

サラダ油・・・小さじ1

(A)

　砂糖・・・小さじ1と1/2

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

　塩・・・小さじ1/3

　みりん・・・小さじ1

　酒・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

作り方

【1】 冬瓜は皮をやや厚めにむき、わたと種をスプーンで除き、3cm角に切る。たっぷりの熱湯の中に入れ、5分ゆでて取り出す。

【2】 鶏肉は一口大に切る。さやいんげんは筋を取り、熱湯でさっとゆでて半分に切る。

【3】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を炒める。鶏肉の色が白っぽくなったら、冬瓜を入れ、ひたひたよりやや少なめの水を加える。沸騰したらアクを取り、（A）を加える。落としぶたをして、弱めの中火で15分煮る。

【4】 さやいんげんとしょうが汁を加え、ひと煮したら火からおろし、そのままひと肌くらいまで冷まして味を含ませる。

ポイント

 冬瓜は下ゆでしてから、じっくりと煮含め、煮汁の中で冷ますことで、味がしっかりとしみます。

 落としぶたは、アルミホイルやクッキングシートでも代用できます。木製のふたは、におい移りを防ぐため、水で湿らせてから使いましょう。