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材料（2人分）

アジ（三枚おろし）の切り身・・・2切れ

塩・・・少々

こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1

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ラビゴットソース（作りやすい分量）

きゅうり・・・1/2本

たまねぎ・・・1/4個

トマト・・・1/2個

セロリ・・・1/2本

（A）

　酢・・・大さじ2

　サラダ油・・・小さじ2

　塩・・・ふたつまみ

　砂糖・・・小さじ1

　粒マスタード・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　187kcal

たんぱく質　13.4g

脂質　11.0g

塩分　1.1g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 ラビゴットソースを作る。きゅうりはたてに6つ割にして、5mmの小口切りにする。たまねぎは粗みじん切り、セロリは筋を取り粗みじん切りにする。

【2】 トマトはざっと種を取り、5mm角に切る。

【3】 ボウルに（A）を合わせる。きゅうり、たまねぎ、セロリ、トマトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

【4】 アジに塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

【5】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら、アジの皮目を下にして入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして4～5分焼く。

【6】 アジを器に盛り、冷やしておいたラビゴットソースをかける。

ポイント

 ラビゴットとはフランス語で「元気を出させる」の意味があり、酢と油に野菜のみじん切りを加えたソースです。作りやすい分量を紹介しています、今回は半量を使用しました。

 夏らしく酸味の効いたソースは魚介の他、肉料理などにも合います。白ワインビネガーやオリーブ油など組み合わせを変えて、いろいろな味が楽しめるソースです。